一菜： 香橙猪扒

　　原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。

　　做法：

　　1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。

　　2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

　　3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。

　　4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。

二菜：　美人鱼　

材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)

　　腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)

　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)　

做法：

　1　洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。

　　2　把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。

　　3　锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。

　　4　将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。

　　5　揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。

三菜：梅汁苦瓜

　　材料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)

　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法：

　　1 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

　　2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。

　　4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。

四菜：泰国咖喱蟹

　　主料：新鲜海蟹。

　　辅料：菠萝、粉丝。

　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。

　　做法：

1.将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁

2.砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。

一汤：肉片味噌汤

　　材料：瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)

　　调料：油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法：

　　1 猪肉洗净切薄片，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀，腌制15分钟。

　　2 水豆腐撕去包装，倒扣于案板上，片去豆腐外层，再切成小块；葱切成段，姜切成片。

　　3 烧热锅内2汤匙油，倒入腌好的肉片炒散，至肉色变白后，注入3碗清水以大火煮沸。

　　4 倒入味噌汤料包，加入1/3汤匙白糖拌匀入味。

　　5 放入水豆腐轻轻拌匀，再煮2分钟至汤汁沸腾，即可出锅。

一菜：

腰果彩椒虾仁

材料：虾仁200g；彩椒、水芹菜、青椒各一个；腰果、料酒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、麻油、胡椒粉适量。

做法：1、虾仁加入料酒、盐、鸡精、油、麻油、生粉、酱油和胡椒粉腌30分钟；

　　 2、 彩椒、水芹菜和青椒切小块备用。

　　 3、 腰果用热水煮一下，然后泡冷水，再用微波炉中火叮1~2分钟。　

　 　4、 虾仁炸至七八成熟，腰果炸至表面金黄色捞起备用。

　　 5、 姜片、蒜片下油锅爆香，接着放杂菜炒至七八成熟，再下腰果和虾仁一起炒。

　　 6、 放盐、鸡精、酱油、麻油和料酒调味，再翻炒片刻上盘即成。

二菜：

咖喱粉丝什锦煲

材料：粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　

调料：咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法：1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。

2.椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。

3.煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。

4.烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。

6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。

三菜：

小凉菜

　　配料：圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。

　　做法：

　　1.生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。

　　2.把烫好的生菜放入凉水中过一下。

　　3.黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。

　　4.锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。

　　5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。

四菜：

盐酸鳝段

　　原料：鳝鱼600克，肥瘦肉75克，盐酸50克。

　　调料：烹调油、酱油、盐、花椒粉、料酒、味精、芡粉、姜、葱、蒜、糖、醋、麻油、胡椒粉等适量。

　　准备工作：将鳝鱼剔除脊骨、内脏、切成长4厘米的段，用芡粉、盐、花椒粉、料酒码匀、肥瘦肉斩茸、盐酸切细。

　　做法：炒锅置火上加油烧至6 成热时，倒入码好的鳝鱼爆炒几下捞出、锅内留油100克烧至5成热、下肉末和盐酸煸炒至香、烹入酱油、葱白、胡椒粉、味精、姜米、蒜粒，接着倒入爆炒过的鳝鱼肉炒几下，勾芡，淋适量的麻油起锅即成。

一汤：

黄花排骨汤

原料：排骨200克、黑木耳5朵、黄花菜一把、姜2片、青菜3棵 调味料：盐、鸡精

做法：排骨洗净砍成块，黑木耳和黄花菜用水泡发洗干净，排骨放入开水中焯水去除血沫，黄花菜去掉硬根打成结，砂锅里加水放入除青菜以外的所有材料，大火烧开转小火煲一小时加青菜煮2分钟，调入盐和鸡精。

　　材料：瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)

　　腌料：白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

　　调料：油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)

做法：

　　1 淮山削去外皮洗净，切成滚刀块后，放入清水中浸泡，防止淮山氧化变黄。

　　2 瘦肉洗净切成片，加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟；葱去头尾洗净，切成小段；姜去皮洗净，切成片。

　　3 锅内加5汤匙油烧热，爆香葱白和姜片，倒入肉片炒至肉色变白，捞起沥干油。

　　4 再加入3汤匙油，烧热后倒入沥干水的淮山，大火快炒2分钟后，将板栗也倒入同炒2～3分钟。

　　5 将肉片倒进锅炒1分钟左右，注入1碗清水、3汤匙酱油和1/2汤匙胡椒粉，加盖大火烧开，转小火焖35分钟。

　　6 开大火煮至锅内的汤汁差不多收干，加1/3汤匙盐和1/4汤匙糖调味，即可出锅。

　　材料：瘦肉80克(也可用鸡肉)，大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，上海年糕300克，虾油5克，糖2克。

　 做法：

　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀，待30分钟；木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净，切成丝；

　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0.3厘米厚的片；

　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出；

　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　制作方法：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。

　　材料：冬虫夏草15克、红枣3～5颗、甲鱼1只，冬菇、生姜、瘦肉适量。

　　制作方法：

　　1.把甲鱼先煮一煮，去腥味；

　　2.然后把所有配料放入汤里，待水开后，再用文火，慢炖3～4小时。

　　冬虫夏草是一味名贵的中药，不妨到大药店或医院的药房购买。

　　原料：

　　雪杉耳1只，瘦肉丝30克，生姜数片，盐、鸡粉、红椒圈各适量，青菜(或芥菜)200克，上汤300毫升。

　　做法：

　　1、雪杉耳削去底部黑根部、洗净、切片(越薄越好)备用。

　　2、青菜洗净，入油盐开水中烫熟，捞起、摆放好在深盘中备用。

　　3、上汤煮开，放入生姜、瘦肉丝煮开，倒进雪杉耳煮1~2分钟即可起锅装进摆了青菜的盆中，上面用红椒圈点缀。

　　原料：

　　雪杉耳1只，瘦肉(鸡鸭鱼牛等均可)50克，清水8碗(饭碗)，眼、鸡粉(或味精)、韭黄(或香葱、韭菜香芹)适量，鸡蛋1只，胡椒粉、淀粉、熟油少许。

　　做法：

　　1、将瘦肉剁成肉泥，分三次调入20毫升清水，顺着同一方向搅拌，待肉泥吃入清水后，调入淀粉备用；鸡蛋打浆备用；韭黄切碎。

　　2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗净、切黄豆般大小，放入沙锅加水煮开后，转小火熬煮至起胶时，倒入瘦肉泥搅匀。

　　3、煮开后转小火，徐徐倒入蛋浆，用汤勺将蛋浆推散，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上韭黄，滴上熟油即可。

村料：

瘦肉，鲮鱼肉，玉米粒，鸡蛋

做法：

1、瘦肉剁碎，伴鲮鱼肉，加入盐，生粉，糖，酱油，绞伴至起胶为止；

2、新鲜玉米剥成粒粒，洗净；

3、把玉米粒倒入绞好的肉内；

4、再加入鸡蛋(一只)，绞至材料均匀；

5、用不粘锅，加适量的油，再用汤匙，把绞好的玉米和肉一起下锅内(视个人喜好，而煎玉米饼的份量大小)；

6、慢火煎熟一边，再翻转煎另一边，煎至两边都熟了就OK。

　　材料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣(去核)十枚，瘦肉六两，调味适量。

　　做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。