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四菜一汤： 一菜： 香橙猪扒 　　原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。 　　做法： 　　1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。 　　2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。 　　3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。 　　4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。 二菜：　美人鱼　 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) 　　腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) 　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗) 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)　 做法： 　1　洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 　　2　把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 　　3　锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微黄色。 　　4　将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 　　5　揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。 三菜：梅汁苦瓜 　　材料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣) 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙) 做法： 　　1 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。 　　2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。 　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。 　　4 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。 四菜：泰国咖喱蟹 　　主料：新鲜海蟹。 　　辅料：菠萝、粉丝。 　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。 　　做法： 1.将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁 2.砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。 … Continue reading →

四菜一汤 汤：虾米冬瓜汤 材料：虾米,冬瓜 做法：虾米和水煮沸,开小火炖15分钟，再开大火放入洗净切片的冬瓜,煮滚后放盐,香油即可。 一菜：凤梨苦瓜鸡 材料：鸡腿2只，苦瓜一条，凤梨8片，酒，盐。 做法：1. 鸡腿切开，先煮烫过，去除血水再冲净；苦瓜洗净，剖开去籽后切块；凤梨切块备用。 2. 煮滚7杯水，加入鸡腿及酒，先煮10分钟，再放入苦瓜，凤梨，至熟烂，加盐调味即可。 二菜：牛油虾 材料：虾12－16只；牛油30g；蒜蓉2茶匙；香茅1支。 做法：1. 虾去肠冲洗，隔水。 2. 将香茅剁碎与鱼露，糖，生粉，胡椒粉混合，加虾厌30分钟。 3. 锅中放油，将虾煎至两面金黄及熟透，取出隔油。 4. 将牛油加热，爆香蒜蓉，离火，加入虾拌匀即可。 三菜：黑糯米蒸肉 材料：腩排800克，黑糯米200克，蒜蓉3汤匙，干葱蓉1汤匙，红辣椒2个 腌料：盐，糖，老抽，米酒，粟粉，麻油，胡椒粉 做法：1. 黑糯米用水浸过夜，沥干水分。 2. 腩排与腌料，蒜蓉，干葱蓉及红辣椒粒拌匀，略腌一会儿。 3. 将黑糯米与腩排料拌匀，隔水蒸15至20分钟至肉全熟及黑糯米软即可。 四菜：清炒豆苗 材料：豆苗 做法：起油锅,放盐,将洗净的豆苗放入锅中炒,再放少许糖调味,熟后出锅即可。 Tags: 冬瓜, 凤梨, 牛油, 糯米, 苦瓜, 虾, 豆苗, … Continue reading →

　　材料：半肥瘦的猪肉200克，苦瓜1个，姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黄糖、胡椒粉、生粉各适量。 　　做法： 　　(1)先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。 　　(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3：2：1：1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。 　　(3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。 　　(4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。 Tags: 猪肉, 苦瓜 下面这些文章可能也能你也感兴趣 鲍汁灌汤小笼包 鱼香肉丝 香葱煎酿豆腐 香菇彩椒炒肉片 香煎藕夹

　　材料：2根苦瓜、果丹皮10卷、蜂蜜3大勺(45ml)、盐3克 　　做法： 　　1.苦瓜洗净，切成3段，将内部的籽和白膜去掉，切宽约半厘米的片，冷水下锅焯煮，开锅后及时关火。苦瓜入冷水浸凉。 　　2.果丹皮也切成宽约半厘米的片。 　　3.20分钟后将苦瓜捞出，撒入盐拌匀。把果丹皮塞入拌好的苦瓜内即可。食用时，淋上蜂蜜。 Tags: 果丹皮, 苦瓜 下面这些文章可能也能你也感兴趣 苦瓜焖豉油肉 苦瓜炒腊肉 猪蹄炖苦瓜 排骨鱼头苦瓜汤 套餐系列（八）

　　材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。 　　做法： 　　1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。 　　2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用； 　　3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。 　　4.排骨洗净，出水，备用。 　　5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。 　　6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。 Tags: 咸菜, 排骨, 苦瓜, 鱼头 下面这些文章可能也能你也感兴趣 辣烧排骨 蜜汁肉骨 萝卜烧排骨 苦瓜焖豉油肉 苦瓜炒腊肉

　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 　　做法： 　　1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 　　2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。 　　3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。 Tags: 猪蹄, 苦瓜 下面这些文章可能也能你也感兴趣 苦瓜焖豉油肉 苦瓜炒腊肉 花生卤猪蹄 红绿蜜汁卷 生地猪蹄煲

　　材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。 　　做法： 　　1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。 　　2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。 Tags: 腊肉, 苦瓜 下面这些文章可能也能你也感兴趣 蕨菜炒腊肉 苦瓜焖豉油肉 红绿蜜汁卷 生炒糯米饭 猪蹄炖苦瓜