一菜：双椒爆鱿鱼圈

　　材料： 鲜鱿鱼(3只，506克)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、蒜(5粒)、姜(3片)、葱(1根)

　　调料： 油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)

　　腌料： 料酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

做法：

　　1 鱿鱼去掉内脏洗净，切成1厘米厚的圈，加入2汤匙料酒、1/3汤匙盐和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

　　2 青红椒洗净，去掉蒂和籽，都切成滚刀块；姜切成片，蒜剥去外皮，葱切成段。

　　3 烧热锅内2汤匙油，以小火将蒜粒炸至金黄色，放入姜片和青红椒块，开大火翻炒30秒。

　　4 放入鱿鱼圈与锅内食材一同拌炒均匀，直至鱿鱼圈变得稍微硬挺。

　　5 加入2汤匙酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1/5汤匙盐和1/3汤匙麻油炒匀，以大火煮2分钟，洒入葱段即可。

二菜： 烧汁三色瓜条炒牛柳

　　原料：牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。

　　烧汁制作：美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。

　　做法：

1、先将牛柳清洗干净，切成1厘米的厚片，再切成宽1厘米的宽条丝，完成后用清水洗干净，再腌制20分钟(腌牛肉料：菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。

　　2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条，洗干净备用。

　　3、取烧锅烧热，加入花生油，武火烧至油温150度，将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油，用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆，去干油份备用。

　　4、再烧锅下少许生油，将瓜条放入进行煸炒(可加少许汤水进行煸炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。

　　5、烧锅下油少许，加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟，加入已调好的烧汁，开大火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。

三菜： 蒜蓉粉丝娃娃菜

　　材料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)

　　调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)

做法：

　　1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。

　　2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。

　　3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。

　　4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。

　　5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。

　　6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。

四菜： 洋葱咖喱鸡块

　　材料：鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 或 罐装椰漿（1听）

　　腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法：

　　1　鸡洗净剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

　　2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。

　　3　烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。

　　4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。

　　5　注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。

一汤：

　　材料： 瘦肉(250克)、水豆腐(1盒，500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)

　　调料： 油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法： 　　

1 猪肉洗净切薄片，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀，腌制15分钟。

　　2 水豆腐撕去包装，倒扣于案板上，片去豆腐外层，再切成小块；葱切成段，姜切成片。

　　3 烧热锅内2汤匙油，倒入腌好的肉片炒散，至肉色变白后，注入3碗清水以大火煮沸。

　　4 倒入味噌汤料包，加入1/3汤匙白糖拌匀入味。

　　5 放入水豆腐轻轻拌匀，再煮2分钟至汤汁沸腾，即可出锅。

一菜：珍珠糯米丸

　　材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)

　　腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)

做法：

　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。

　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。

　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。

　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。

　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。

　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。

二菜：芦笋烤培根

　　原料：芦笋，培根，盐，色拉油

　　配料：黑胡椒

　　做法：

　　1.芦笋清理干净，摘去老茎，切成段，培根横着一切二；

　　2.烧开一锅水，将芦笋段放入，并加入适量盐和油，将芦笋汆至刚好断生后捞起；

　　3.每片培根包裹三到四根芦笋，用牙签固定好；

　　4.烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15～20分钟；

　　5.吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。

三菜：酸甜柠檬鸡

　　原料：鸡腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，custard粉(吉士粉)若干。

　　步骤：

　　1.切出柠檬的表皮，切成细丝备用；

　　2.柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用，剩下的柠檬榨出汁；

　　3.鸡腿去骨，切小片(小块)；

　　4.取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鸡块中，拌匀，腌制半小时；

　　5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出；

　　6.洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙custard粉，加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。

四菜：鱿鱼沙律

　　材料：鱿鱼半斤、小西红柿半斤、西芹1棵、黑橄榄随意、沙律酱、盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬汁适量。

　　做法：

　　1.将鲜鱿鱼洗净，切圈，烧锅开水

　　2.用盐、胡椒粉调味，加入少许柠檬汁将鱿鱼圈煮熟，放入冰水里浸脆，捞起沥干水分备用。

　　3.西芹切成约3厘米的粗条，浸冰水，沥干水分备用。

　　4.将鱿鱼圈和芹菜丝放入器皿里，加入沙律酱、适量的番茄，用盐调味，上碟便可。

一汤：清汤鸡豆花

　　原料

　　1.主料：净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉)，清汤1500克。

　　2.调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。

　　制作过程

　　1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥，置于容器内。

　　2.鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时，应随加调料随搅制，使之慢慢上劲。

　　3.锅置火上，放入清水烧沸，然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内汆熟，捞出后分装在小汤碗内。

　4.清汤烧沸，用精盐和味精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

一菜：

酱烤鸡腿肉 材料：鸡腿

调料：酱油(1汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鲍鱼汁(1/3汤匙)

做法：1 洗净鸡腿，剔除腿骨，翻转鸡腿肉，用叉子在鸡皮上刺孔。

　　 2 将鸡腿放入碗里，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀腌制30分钟。

　　 3 腌好的鸡肉皮朝上，淋上1/3汤匙鲍鱼汁抹平，覆上保鲜膜放入微波炉，用高火烤5分钟。

二菜：

醋浸青瓜 材料：日本小青瓜

调料：凉拌醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法：将调料和日本小青瓜腌制，最后加凉拌醋即可。

三菜：

锅香排骨

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

做法：1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

　 　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

　 　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

　 　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

四菜：

鱼蒸蛋

材料：鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法：1 将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。

2 洗净鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

　　 3 煮沸锅内的水，在鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。

　 　4 取出鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再大火清蒸3分钟，然后熄火。

　　 5 热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段和香菜段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖拌匀，浇在鱼身上即可。

一汤：

紫菜虾皮汤

材料：紫菜，虾皮 　做法：水沸后，加虾皮，紫菜，再沸后点麻油即可。

　　材料：香蕉2根、鸡蛋1只、面粉少许、面包糠少许

　　做法：

1.先把蛋汁放入碗中，搅拌成蛋浆；

　　2.切香蕉片、去皮；

　　3.把香蕉块浸入蛋浆后再醮面包糠；

　　4.把香蕉块放入油中炸至表面酥脆；

　　5.用蔬果沙拉做伴碟，让小点更精致。

　　材料：鸡蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6个)、淡忌廉少许

　　工具：胶刀(1把)、心型模具(3个)、不锈钢盆(2个)、挤花袋(1个)

做法：

　　1 将朱古力与牛油隔着热水，用胶刀搅拌至溶解。

　　2 放入砂糖拌匀至溶解。

　　3 将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里，用胶刀拌匀后，再打入1只鸡蛋搅拌均匀。

　　4 往钢盆里倒入面粉，继续拌匀。

　　5　将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟，先将烤箱预热15分钟，再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。

　　6 取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，挤点忌廉。

　　7 放上草莓即可。

材料:羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)

　　腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)

　　酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)

　　调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

做法：

　　1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

　　2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

　　3 调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

　　4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。

　　5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。

　　调料：油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

做法：

　　1 基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。

　　2 打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。

　　3 烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火煮5分钟，捞起青豆沥干水。

　　4 锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁炒30秒，直至虾仁颜色微红，然后捞起待用。

　　5 再注入3汤匙油烧热，青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟，倒入虾仁，加1/3汤匙料酒再炒1分钟。

　　6 最后，加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下，让青豆虾仁入味，即可起锅。

　　材料：猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)

　　调料：鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

做法：

　　1 将去皮的马蹄洗净切片剁碎，放进猪绞肉里，加1/3汤匙料酒、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙淀粉和1/2汤匙盐。

　　2 打入2个鸡蛋，用筷子将猪绞肉搅拌均匀。

　　3 洗净双手，将猪绞肉捏成拳头大小的5个大肉丸，只可轻轻拍打不可搓它。

　　4 往锅里倒2碗油，中火烧热后转小火，将肉丸挨个放下锅炸至金黄色，约15分钟；炸时要不时用筷子帮肉丸翻身，以免它炸过头了。

　　5 炸好肉丸后捞起装盘；烧热半锅水，架好2根竹筷，将装肉丸的盘子放进去，大火隔水蒸5～8分钟。

　　6 拿出蒸好的肉丸，加2汤匙油、1/4汤匙盐入锅烧热，放入肉丸稍微煎15秒，在碗里倒5汤匙鲍汁和2汤匙水拌匀后，倒在肉丸上上色调味。

　　7 盖上锅盖焖1分钟左右，将洗净的香菜撕开摆上在盘边作装饰，就可将狮子头上盘了。

　　原料: 豆角约500克，鸡蛋2只，盐、糖各少量。

　　制作:

　　1、将豆角切粒，鸡蛋打入碗里并搅匀。

2、放入花生油把锅烧红，然后加入豆角粒炒大概2分钟。

3、加入适量的盐和少量的糖，再炒约3分钟。

4、把火调至中小火，将豆角粒均匀铺于锅面，然后将搅匀的鸡蛋倒入。

5、隔数秒后，将蛋和豆角粒翻一翻，待鸡蛋刚熟时即可上碟。

　　主要材料：马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。

　　制作方法：将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品，然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮，用酥皮将半成品包好成形，放入烤炉焗10分钟左右。