材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。
配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。
制作方法：
1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。
2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。
3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。
4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。
Month: April 2007
青韭炒阿拉斯加雪蟹
用料：阿拉斯加雪蟹400g、韭菜100g、盐适量、料酒1茶匙(5ml)、油50ml、香油10ml
做法：
1.阿拉斯加雪蟹解冻洗净切块，用开水一氽，捞出控净水分。
2.韭菜洗净，切成2cm长的段。
3.锅内加入油，随即加上阿拉斯加雪蟹、盐、料酒、韭菜急火炒片刻，颠翻炒锅，淋上香油盛入盘内即成。
醋椒阿拉斯加三文鱼
用料：阿拉斯加三文鱼600g、姜末5g、香菜10g、白胡椒粉2.5g、鸡汤1000ml、油50ml、葱2茶匙(10g)、醋50ml、料酒1／2汤匙(10ml)、姜汁1茶匙(5ml)、香油1／2汤匙(10ml)、盐3.5g做法：
1.阿拉斯加三文鱼解冻切成块。香菜洗净，切成末。葱切成末，青红椒切片。
2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下入姜汁、料酒、盐。这时，将阿拉斯加三文鱼在开水里烫5秒钟，随即放入汤中。
3.待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入开水烫过的青红椒、葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。
冬笋炒阿拉斯加三文鱼
用料：阿拉斯加三文鱼500g、冬笋50g、莴笋50g、盐1／3茶匙(2g)、料酒1／2汤匙(10g)、葱丝1茶匙(5g)姜丝1茶匙(5g)、胡椒粉1.5g、油30g、鸡汤2汤匙(30ml)、淀粉1／2茶匙(2g)、香油1茶匙(5g)做法：
1.将阿拉斯加三文鱼洗净，切成段，放在开水中氽一下，取出滤干水分。
2.莴笋、冬笋切成片。将葱、姜丝放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。
3.炒锅放油烧热，将阿拉斯加三文鱼和笋片放入同炒至熟，烹入汁，翻炒均匀。淋入香油，即可装盘。
豆苗阿拉斯加黑鳕鱼
用料：阿拉斯加黑鳕鱼300g、豆苗250g、蛋白适量，盐、胡椒粉、太白粉适量、油适量
做法：
1.将阿拉斯加黑鳕鱼解冻后切成鱼柳，腌上适量蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅，放入两杯油，烧至七分熟，投入鱼肉快速过油，取出沥干。
3.另留油四大匙，高温急炒豆苗，加盐调味后加鱼肉急炒半分钟盛出，置于盘内即可。
油香阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿300g、青蒜50g、姜末15g、料酒20ml、盐1／2茶匙(3g)、糖1茶匙(5g)、米醋、胡椒粉适量、水淀粉25g、香油1汤匙(15ml)、清水200ml。
做法：
1.将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
2.锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
烘蛋角
材料：
面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。
制作流程：
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油，加热一会儿，倒入面浆；待面浆基本定形后，在中间加入馅，对折成半月形，待两面金黄成熟即可。
臊子豆花
材料：
黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量。
制作流程：
1.黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。
3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。
火爆腰块
原料/调料：
猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。
制作流程：
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。
鳝鱼鸡蛋卷
用料：
烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。(用料按照1人份)
制作方法：
1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。
3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。