Month: May 2007

奶油三文鱼

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原料：三文鱼、洋葱末、蒜末、蘑菇片各少许，黄油、淡奶油、芦笋、鸡精、美美椒、白葡萄酒

制作方法：

1.将三文鱼加鸡精及美美椒腌制备用。芦笋烫后排盘备用；

2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片；

3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒炝锅，中火煎至金黄色；

4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入淡奶油收汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

川贝虫草炖鸡煲

　　原料：鸡翅中段、香菇

　　佐料：川贝、虫草、百合、南北杏、海底椰、枸杞子、麦冬各5克，姜、葱、盐

　　制作方法：

　　1)鸡翅中洗净，葱切段、姜切片，枸杞子和麦冬洗净沥干；

　　2)将所有原料和佐料(盐除外)一起放入砂锅中，加入适量水；

　　3)开锅后，将火调小，保持汤的沸腾即可，不必滚开，约四十分钟后加盐，再炖五六分钟即可。

干煸牛肉丝

　　原料：牛肉丝300克，蒜苗、胡萝卜适量

　　佐料：花椒粉、酱油、姜、蒜、料酒、盐

　　制作方法：

　　1)将牛肉丝用料酒、酱油、花椒粉腌半个小时左右；

　　2)蒜苗切成两厘米左右的段，胡萝卜切成菱形片，姜切丝，蒜切薄片；

　　3)锅烧热后倒入油，立即放入牛肉丝翻炒，待全部变色后盛出；

　　4)锅内重新倒油，烧热，放姜、蒜炝锅后，将蒜苗和胡萝卜放入翻炒；

　　5)将牛肉丝再倒回锅内，与蒜苗胡萝卜一起炒后，放适量酱油，待水分快炒干时放盐，再炒片刻，水分收干之后即可出锅。

柠檬姜锔鸡腿

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材料：(四人分量)鸡腿，4只酸乳酪，1/4杯柠檬皮，1/2茶匙盐，1/8茶匙粟粉，2茶匙胡椒粉，1/8茶匙姜茸，1茶匙柠檬汁，2汤匙蒜茸，1茶匙

制法：

1. 预热火炉至摄氏180度。

2. 将鸡腿切件放在锡纸上，洒上盐及胡椒粉，加入柠檬汁然后锔鸡腿三十分钟。

3. 取出后隔去油分，将酸乳酪、姜茸、蒜茸及粟粉混和，均匀地涂在鸡腿上，再锔鸡腿十分钟至金黄色即成，最后可 加入柠檬皮。姜茸柠檬锔鸡腿鸡腿味道酸甜，以非油炸方法烹调，绝不腻口。原味酸乳酪由牛奶发酵而成，含乳酸菌、蛋白质和钙质，有益健康。