Month: May 2007

原料：腊肉500克，蕨菜500克，辣椒粉若干

　　做法：把蕨菜一根根撕开，放到水里浸泡几分钟，然后用刀切成几段；把腊肉用刀切片，放到盘子里；把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油冒青烟后再倒入蕨菜，放盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油、辣椒粉，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。

原料：鲜虾6只，豆腐1块，鸡蛋3个

　　做法：将鲜虾剥壳，挑去泥肠，洗净后把水沥干；豆腐用刀切成6等份的厚圆片；鸡蛋在碗中磕开，加入盐调味，分几次加入温水，水与蛋的比例约为 5：2，搅打均匀，将蛋液面上的泡沫撇干净；将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形，虾仁摆在每片豆腐上面，把蛋液慢慢地倒进碟中；将碟子放进蒸锅内，不盖锅盖，用大火烧到水沸腾，再盖上锅盖蒸10分钟左右，用不锈钢勺轻压蛋的表面，无蛋液冒出即可关火；取出碟子，调入少许酱油及香油，撒上葱花即可。

原料：胡萝卜250克，韭菜100克，香干3块

　　做法：将胡萝卜洗净，切成细丝；韭菜洗净，切段；香干洗净，切段待用；将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入韭菜、香干继续煸炒，再加入酱油、盐、醋，炒熟后加入鸡精、香油，搅匀出锅即成。

原料：鲜鸽蛋20个，野山菌30克、胡萝卜1根、鸡汤1碗、菜叶若干

　　制法：将鸽蛋洗净，放入冷水锅煮沸捞出，用冷水浸凉，剥壳待用；胡萝卜切成小粒，装入碗内；野山菌洗净、切片，用沸水浸泡焖透；将鸽蛋放入鸡汤，上笼蒸热后取出；将炒锅置旺火，放入猪油烧至六成热时，放入野山菌，加精盐煸炒入味，加入鸡汤烧沸，调好味，用湿淀粉调稀勾薄芡，加入胡椒粉；将鸽蛋放入鸡汤，撒上胡萝卜粒、葱花，铺上菜叶做底，淋麻油即成。

　　材料：排骨(8两)、南瓜1只(1斤多)

　　腌料：鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙)

　　1 排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。

　　2 洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。

　　3 将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟。

　　4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。

　　5 揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。

　　原料：姬松茸5根，培根2片，洋葱30克，西葫芦半根，黄油10克，隔夜饭1碗，奶酪30克，番茄酱2汤匙，盐1/2茶匙。

　　烹制方法：

　　1.将姬松茸用温水浸泡至回软，大约1小时左右，切碎备用。培根切小片，西葫芦洗净切丁，洋葱切碎；

　　2.用中火将黄油融化后，改成大火，放入培根片、洋葱和姬松茸炒香，再放入西葫芦炒2分钟后，加入番茄酱，盐炒匀；

　　3.倒入米饭，用铲子炒散。与酱料炒匀后，加入奶酪，改成中火炒匀即可。

　　原料：猪里脊肉，切小块，用刀背拍松，用盐、胡椒粉腌制好；洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块；西红柿(3个)切小片。

　　烹制方法：

　　1.将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出；

　　2.把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香稍微炒一下；

　　3.加入蘑菇，翻炒；

　　4.把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒炝锅，再炒；

　　5.倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖；

　　6.焖约10分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦，然后再加一点胡椒粉和盐，翻炒一下就可以起锅了。