材料 中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。
制作过程
1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。
2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。
4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。
Category: 美食美味
鳀鱼沙拉
材料
洋葱1/2个，小鳀鱼1/3杯，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)1杯，辣椒调味汁。
制作过程
1、将鳀鱼放入热水中稍微焯一下，捞出待用。洋葱切成薄片，放在凉水中浸泡。色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适口的片儿。
2、将准备好的蔬菜与洋葱放到盘子中，在上面放入鳀鱼，然后撒上辣椒调味汁。
人参石膏鸡肉汤
原材料：鸡胸肉150克、人参15克、生石膏60克、生姜10克、葱5克。
调味料：精盐8克、生抽5克、味精3克。
操作要点：原料要在水开后才下，否则容易粘底。
制作过程：
1.人参、生石膏洗净，鸡肉切块，生姜切片，葱切段。
2.将鸡胸肉、人参、生石膏放入瓦煲内，加入清水煲2个小时。
3.最后调入味精、生抽、味精即成
洋姜茭白拌拉皮
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料：精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点：洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会翠爽。
制作过程：
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。
黄瓜炒牛肉
材料：黄瓜200克、牛肉150克、红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。
调味料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
操作要点：牛肉腌制后最好放入冰箱保存2小时后使用，否则食粉味较重。
制作过程：
1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。
2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。
3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
柳橙果皮冻
材料：
1.柳橙皮1个、水；
2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉2大匙。
做法：
1.将柳橙洗净对刨，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否 则会有苦涩味)。
2.橙皮与水煮出香味后，滤掉橙皮。
3.珍珠粉与糖混合均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60摄氏度。
4.将做法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
秘诀：
1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。
2.做法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
鲜果蟹肉沙拉
材料：火龙果、猕猴桃、苹果各50克，蟹肉20克
配料：丘比沙拉酱
制作方法：
1 将水果切丁，拌入沙拉酱，放入盘中。
2 蟹肉用水煮约10分钟，待熟后放入盘中即可。
香芒带子卷
材料: 芒果肉100克，带子50克
配料：卡夫酱、柠檬汁、树莓、茴香、苏子叶
制作方法：
1 将芒果切片，带子洗净后切粒。
2 将卡夫酱、柠檬汁混合后加入带子粒，搅拌均匀后，用芒果片卷成卷。
3 摆盘时装饰树莓、茴香、苏子叶即可。
番茄脆菇沙拉
材料：番茄3个，杏鲍菇5克
配料：千岛酱、色拉油
制作方法：
1 将番茄焯水后切开，挖出果肉及籽。杏鲍菇洗净切片。
2 在锅中加入色拉油，烧热后放入杏鲍菇片炸约3~5分钟，至脆后即捞出。
3 将千岛酱与果肉混合，搅拌均匀后放入番茄中，上面撒上脆菇片即可。
香橙鸭宝羹
材料：香橙3个，鸭肉150克，马蹄20克
配料：盐、味精、糖、胡椒、高汤
制作方法：
1 将香橙切成盅形，取出橙肉榨汁备用。
2 将鸭肉、马蹄切碎后煮熟。
3 将鸭肉碎与马蹄碎一起加入盐、味精、糖、胡椒，放入高汤煮一会儿，然后加入橙汁调味。最后倒入盅内即可。