香酥猪肉卷

  用料:  

1、猪里脊肉,300克。洗净备用。  

2、盐1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,水2大匙。  

3、鸡蛋(打散)半只,加中筋面粉2大匙,玉米淀粉 2大匙,盐1/4茶匙,水2大匙拌匀成糊。   

4、小胡萝卜6个30克,洗净切丝备用。   

5、香菇4朵,用水泡软,洗净切片。   

6、葫芦瓜30g,去皮洗净切丝备用。  

7、橄榄油1大匙,葱花1茶匙,盐1/8茶匙,金兰酱油膏1大匙。   

8、菜籽油2杯。   

9、面包糠适量。

  做法:  

1、里脊肉切去有筋的边,用刀从中间片成两片,盖上保鲜纸,用木锤或刀背将肉片锤松,然后加上2料拌匀腌30分钟。 

2、炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入葱花炒香,放入4和5料炒半分钟,然后加入剩余的7料兜匀,放下葫芦瓜丝翻炒几下出锅,冷凉做馅。  

3、每片肉包上1/6的馅料,卷成卷。

  4、小炒锅内放菜籽油2杯置炉上,开大中火,油热后,将肉卷放入3料拌成的蛋糊中裹匀,再沾上一层面包糠。放入热油里炸成金黄色捞出沥油。

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