鲜虾豆腐

原料:鲜虾6只,豆腐1块,鸡蛋3个

  做法:将鲜虾剥壳,挑去泥肠,洗净后把水沥干;豆腐用刀切成6等份的厚圆片;鸡蛋在碗中磕开,加入盐调味,分几次加入温水,水与蛋的比例约为 5:2,搅打均匀,将蛋液面上的泡沫撇干净;将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形,虾仁摆在每片豆腐上面,把蛋液慢慢地倒进碟中;将碟子放进蒸锅内,不盖锅盖,用大火烧到水沸腾,再盖上锅盖蒸10分钟左右,用不锈钢勺轻压蛋的表面,无蛋液冒出即可关火;取出碟子,调入少许酱油及香油,撒上葱花即可。

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