鹌鹑丸

　　材料：鹌鹑肉

配料：鹌鹑蛋、馒头屑

制作：将鹌鹑起肉去骨，用毛巾吸干水分，剁成肉蓉，以盐、鸡粉、麻油、少许陈皮一同调味。把肉打烂到起肉胶，做成球形，裹上馒头屑，然后下油锅炸15分钟，至金黄色捞起即成(小火炸)。