茨菰小茴香螺蛳汤

  材料:茨菰250克、螺蛳1000克、小茴香10克、猪苓60克、生姜3片。

  烹制:茨菰去皮、洗净、拍碎;螺蛳清水浸养1~2日并勤换水,斩去螺笃;小茴香、猪芩洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后改文火煲约2小时,调入适量食盐和生油便可。

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