萝卜丝鲫鱼汤

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材料:鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。

调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。

制作方法:

1.将鲫鱼洗净擦干,姜切片,白萝卜切粗丝;

2.锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮;

3.中火煮约10分钟,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡粉、胡椒调味即可。

煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦干;倒入冷油煎鱼,鱼就不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是:厨师加了植脂淡奶。

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