回锅肉

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材料:五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱(1根)、蒜头(4瓣)

调料:油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(3汤匙)、料酒(5汤匙)

做法:

1 烧开半锅水,放入3汤匙料酒和姜片,将洗净的五花肉放入锅中,加盖大火煮15分钟。

2 洗净大葱,大葱切成段,蒜拍扁去衣备用。

3 洗净青辣椒切成长块。

4 捞起煮好的五花肉,放入冷水中浸泡一下,捞起沥干水,用刀切成薄片。

5 热干锅,加2汤匙油烧热,倒入蒜姜片、五花肉片和2汤匙料酒,中火翻炒至肉片煸出猪油,呈微黄色。

6 倒大葱段下锅爆香,再倒进青椒块,大火翻炒5分钟。

7 加3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可熄火装盘。

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