珍珠蟹盒

　　原料：大闸蟹蟹壳5只，太湖白鱼1条750克，蟹黄50克。

　　辅料：姜、葱、镇江醋少许。

　　制法：1.将太湖白鱼去皮骨取其净肉，用姜葱料酒水，泡1-2小时，剁蓉打成鱼胶备用。

　　2.将打成蓉的鱼肉制成珍珠状。

　　3.蟹黄加姜、葱末、镇江醋炒香，加入珍珠鱼米翻炒后，装入蟹壳内即成。