珍珠蟹盒

  原料:大闸蟹蟹壳5只,太湖白鱼1条750克,蟹黄50克。

  辅料:姜、葱、镇江醋少许。

  制法:1.将太湖白鱼去皮骨取其净肉,用姜葱料酒水,泡1-2小时,剁蓉打成鱼胶备用。

  2.将打成蓉的鱼肉制成珍珠状。

  3.蟹黄加姜、葱末、镇江醋炒香,加入珍珠鱼米翻炒后,装入蟹壳内即成。

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