花生卤猪蹄 Posted by admin in 热菜 On March 22, 2007 材料:花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量 作法: 1、将花生洗净,备用。 2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。 3、将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。 4、最後加入适量的盐即可。 Related Posts 咸菜牛肉丝 [原料] 腌牛肉200克,咸菜200克,青、红椒丝各10克,柠檬叶丝1克,姜丝、葱丝各10克,干米粉25克,蒜末5克,剁烂豆豉5克,糖5克,香油5克,胡椒粉2克,糖醋100克(用80克腌咸菜),高汤20克,绍酒10克,湿淀粉5克,油750克(实耗100克)。 [制法] 1.先将咸菜梗切丝,捏干水分,用糖醋腌约20分钟,取出。旺火烧热锅,下咸菜丝,炒干水分。 2.将高汤、糖醋、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡。 3.旺火烧热锅下油,用旺火将米粉炸至泡起时,倒在笊篱中,沥去油上碟备用。 4.旺火烧热锅下油,文火将牛肉炸熟,倒在笊篱里,随即放入剁烂豆豉爆香,加青、红椒丝、姜丝、葱丝、蒜末、糖、胡椒粉、糖醋、咸菜丝、牛肉丝,倒入绍酒及调味汁炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,炒匀上碟,将炸好的米粉拌匀放入盘中,柠檬叶丝放在面上即成。 长命百岁(香菇芥菜) 芥菜心1斤,去老叶洗净,水煮开后放入烫2分钟后捞出,用冷水冲凉备用,香菇六朵也煮1分钟取出排盘。然后把备好的高汤煮沸,放入盐1/4茶匙,淀粉1/2茶匙,煮沸浇淋芥菜香菇上即可。 About Author admin Leave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *Comment Name * Email * Website