苦瓜焖豉油肉

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材料:半肥瘦的猪肉200克,苦瓜1个,姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黄糖、胡椒粉、生粉各适量。

做法:

(1)先将猪肉切片(不要太薄),用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。

(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油),把肥油逼出,这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3:2:1:1),用中小火煮20分钟,快好时下一小块黄糖煮溶,上碟待用。

(3)苦瓜切厚片,并用上面的方法用盐腌10分钟,略飞水。

(4)把苦瓜略炒后,加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。

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