长命百岁(香菇芥菜)
芥菜心1斤，去老叶洗净，水煮开后放入烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用，香菇六朵也煮1分钟取出排盘。然后把备好的高汤煮沸，放入盐1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，煮沸浇淋芥菜香菇上即可。
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粉蒸鳝鱼
原料： 鳝片250克、豆瓣酱2大匙 辅料： 花生油2大匙，香菜段20克，大米粉50克，盐少许，豆腐乳汁1小匙，生抽1小匙，料酒1大匙，姜末3克，花椒粉少许，白糖少许，鸡精少许，蒜泥1小匙，红油1小匙，鲜汤70克。 做法： 1. 鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段；豆瓣酱至四成热的油锅中炒香。 2. 将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀，装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。 3.
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青韭爆羊肝
原料：韭菜150克，羊肝200克 辅料：盐1小勺，姜汁1小勺，料酒1大勺，水淀粉1大勺、葱少量 做法： 1、韭菜洗净切段，羊肝洗净切片。 2、加少量葱、姜汁、料酒、水淀粉，腌至入味去腥。 3、锅中倒油，将羊肝炒至六成熟，加料酒、葱姜汁翻炒，加盐调味。 4、放韭菜炒匀即可。
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