鱼香肉丝

  原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。

  制作:1、猪肉(鸡肉、牛肉)切成长约7厘米、0.3厘米宽的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。

  2、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。

  3、炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,放泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

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