木瓜生鱼汤

  材料:木瓜(1只)、生鱼(1条,1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片)

  调料:油(4汤匙)、盐(2汤匙)

做法:

  1 洗净鸡脚,剁去鸡脚趾。

2 烧开半锅水,倒入鸡脚焯一下,直至鸡脚血水褪去,变得硬挺呈微黄色,捞起沥干水待用。

  3 洗净膛好的生鱼,在鱼身上斜划几刀,用盐抹遍鱼身。

  4 木瓜刮去皮,剖开去籽后切成块。红枣洗净去核,生姜切片。

  5 烧热锅,加4汤匙油、1/5汤匙盐进锅,爆香姜片后倒入生鱼,煎至鱼身呈微黄色,倒入半锅水,盖上锅盖大火烧开。

  6 取一干净的汤锅,将煎好的生鱼和汤倒入,放入红枣,盖上锅盖大火煮15分钟后,放入木瓜转中火再煮20分钟,此时汤色呈奶白色,加1/2汤匙盐调味即可。

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