三鲜锅巴

  原料: 剩米饭,竹笋,虾仁,水发海参,葱段,鸡蛋清,姜丝

  调料:盐,胡椒粉,料酒,植物油,水淀粉

  做法:

  1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清,水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片,用开水焯一下去除涩感。

  2.起锅烧温油放入姜丝煸炒,倒入虾仁炒熟捞出。

  3.重起锅烧油放入葱段煸炒,然后加入海参翻炒,再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

  4.烧炖的同时另起锅烧油,把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。

  5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁,然后倒在炸好的锅巴上。

Leave a Reply

Your email address will not be published.