干煸牛肉四季豆

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材料:牛肉(5两)、四季豆(6两)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5汤匙)

腌料:鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

调料:油(7汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)

做法:

1 牛肉洗净,逆着纹理切成片,加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制10分钟。

2 四季豆摘筋洗净,沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣,剁成丁。

3 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热,倒入四季豆用中火快炒5~8分钟左右,直至四季豆外皮微皱,有点蔫缩便可捞起。

4 加入2汤匙油烧热,爆香蒜蓉,将腌好的牛肉片倒进锅,加1/2汤匙料酒和3汤匙水,开大火翻炒2分钟。

5 倒入四季豆再炒1分钟左右,洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后,即可出锅。

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