年年有余(清蒸鱼) Posted by admin in 热菜 On May 3, 2007 将一斤鱼切十片,以二汤匙酱油、一汤匙酒、四汤匙水及些许姜、胡椒粉醃制三十分钟,再以锡箔纸包鱼片,清蒸十分钟。 Related Posts 咖喱花蟹 材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量;调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙;b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。 做法: 1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用; 3.起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与花蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。 肉馅白菜卷 材料:大白菜75克,白面包350克,牛奶250毫升,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,鸡蛋1只,打好的芹菜30克,切好的大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪适量,豆荚里的豆子适量,橄榄油75毫升,葱头1个,盐、黑胡椒粉、高汤适量。 做法: 1、切下白菜的叶子,把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干; 2、切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干; 3、拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌; 4、把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压; 5、拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开,倒入高汤,盖上锅盖,焖10~15分钟直到汤全部蒸发即可上桌。 About Author admin Leave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *Comment Name * Email * Website