瑶柱蟹皇扒瓜甫

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材料:瑶柱丝、新鲜蟹皇、冬瓜、姜片、葱段、虾米。

做法:先将瑶柱用热水浸发开备用,再将冬瓜去皮切成20×40厘米形状,放入高压锅内加入姜片、葱段,洗净虾米加清水至冬瓜面调味即可,压至8分钟后淋身上碟,然后将浸好的瑶柱挤成丝状连同瑶柱水煮开,加入蟹皇至刚熟,打个油芡淋在冬瓜上面即成。

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