红烧肉

3548935624.jpg

材料:带皮五花腩750克、豆豉10克、葱头10克、生姜10克、八角1个、桂皮2克、蒜子10克、干辣椒10克、肉汤1000克、精盐5克、味精1克、老抽2克、糖色3克、腐乳汁2克、冰糖、绍酒少许。

做法:

1.五花腩加清水煮沸捞出洗净,滤干,切成五公分见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟;

2.将炒锅置火上烧至六成热时,将肉放入锅内小火炸出成焦黄色时捞出控干油;

3.起锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、冰糖、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

4.煮至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

Leave a Reply

Your email address will not be published.