肉馅白菜卷

  材料:大白菜75克,白面包350克,牛奶250毫升,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,鸡蛋1只,打好的芹菜30克,切好的大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪适量,豆荚里的豆子适量,橄榄油75毫升,葱头1个,盐、黑胡椒粉、高汤适量。

  做法:

  1、切下白菜的叶子,把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干;

  2、切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干;

  3、拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌;

  4、把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压;

  5、拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开,倒入高汤,盖上锅盖,焖10~15分钟直到汤全部蒸发即可上桌。

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