萝卜焖海参

  材料:白萝卜500克,水发海参300克,西兰花500克,葱白20克,葱结50克,姜块30克(拍破),酱油20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉3克,浓缩鸡汤500克,鸡油50克,水豆粉30克,香油20克。

  做法:

  1、萝卜去皮、洗净,先切成2.5厘米见方的块,再修成圆形,漂入清水;

  2、海参剖腹,撕净肠膜,洗净泥沙,切成条,用浓缩鸡汤在小火上煨入味;

  3、西兰花切成3厘米长的短节,葱白切成4厘米长的节;

  4、炒锅置旺火上,下鸡油烧至六成热,放入葱节爆香,倒入煮海参的鸡汤,放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖, 改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透,捡去姜块、葱结弃掉,将锅端离火口,用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心,再将萝卜块捞起 围在海参周围,最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围,汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。

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