黄瓜炒牛肉

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材料:黄瓜200克、牛肉150克、红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。

调味料:精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

操作要点:牛肉腌制后最好放入冰箱保存2小时后使用,否则食粉味较重。

制作过程:

1.黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸。

2.烧锅下油,放入黄瓜片,攒入酒,加入少许上汤,调入少许盐、味精,炒至八成熟,铲起待用。

3.烧锅下油,下蒜茸、姜片、红萝卜爆香,放入牛肉,攒入酒,加入剩余上汤,调入上述调味料,将牛肉滑炒至仅熟,加入黄瓜炒均,用湿生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。

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