海参一品煲

2453368681.jpg

在家制作干海参时,需要花点功夫,先把干海参用冷水浸泡,处理好其内脏及清洗干净后,再用温水浸泡至“透身”,浸泡时间视乎海参的大小而定,小参大约在10小时左右,而大者则需要一到两天的时间。

材料: 海参、蟹柳、冬菇(水发)、西兰花、鱿鱼、花枝片、带子、姜片、蒜茸、葱段、料酒、上汤或水、花生油、蚝油、盐、糖。

做法: 将海参切件备用。西兰花洗净,灼熟备用。烧镬下油爆香姜片、蒜茸、葱段,放入海参、蟹柳、鱿鱼、花枝片、带子,溅料酒,加入上汤或水、蚝油、冬菇、西兰花,加入适量的盐、糖,煮至入味,勾薄芡,上锅便可。

Leave a Reply

Your email address will not be published.