香芋西米露

  原料:芋头、椰汁或炼奶、西米

制作:

(1)把芋头切块,把锅烧热,放油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火,盛出。

  (2)盛一小碗西米(注意不可太多,也不可先用水浸泡),煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,一直到西米中间的小白点都慢慢变透明,关火,盖上盖子,焗一会儿。

  (3)过冷水,这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。

  (4)再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以是黄糖、冰糖、白糖,但不可过多,因为椰汁或炼奶是有甜味的)。直到芋头和西米融为一体后,放进椰子露或炼奶,关火即可。

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