什锦天妇罗

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材料:虾4只,红薯1个,茄子1个, 生香菇4个、南瓜1/4个、萝卜1个、色拉油、面粉、鸡蛋1只、生姜、天妇罗露、酱油、甜料酒、干制鲣鱼。

方法:

1.把虾洗净剖开,取掉背上黑色的肠,并剥掉外壳,在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3,并控净水分。

2.将红薯皮洗净,并切成厚度为7毫米左右的圆片,用水冲净。

3.将茄子去萼后,竖着切成一半,然后再将切下来的茄子以约为3毫米的间隔轻割数下。

4.香菇去掉香菇脚备用。南瓜切成5毫米厚的梳子状菜段。

5.把鸡蛋搅拌好,加入1杯冷水中。然后再加入1杯面粉、适量萝卜蓉和生姜,搅拌均匀做成面衣。

6.依次将虾和蔬菜等裹上面衣,放入油温约为180摄氏度的色拉油中烹炸。把6汤匙酱油、6汤匙甜料酒、10克干制鲣鱼加上一杯水放到锅里煮成天妇罗露。把煮好的天妇罗露过滤出来,拌上萝卜蓉和生姜丝即可。

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