拔丝红薯

2064274636.jpg

材料:红薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。

方法:

1.将红薯去皮切成大小适中的块状。

2.用七成热的油把红薯块炸至浅黄,待红薯熟后捞出待用。

3.用100克清水煮白糖,并用勺子不断搅炒。待白糖起花,把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上。然后取芝麻撒在红薯上,迅速装盘即可。

提醒:第三步煮糖时,糖的颜色煮至浅黄色则可。装盘前要注意给盘子先抹上油,以免黏盘。吃的时候准备一碗凉开水,供食者涮筷子、蘸水。因为拔丝红薯要蘸水后才能防止糖丝粘连。这道菜要趁热吃。

Leave a Reply

Your email address will not be published.