苦苣菜拌牛肉

  原料:苦苣菜、牛腱肉(比例为2:1)

  配料:天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。

  做法:

  1、牛腱肉切片,用配料搅拌、腌制一段时间,然后汆烫煮熟。

  2、苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

  要点:糖一定要下,可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量,口味尽量清淡,因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用,正好去牛肉之燥热。

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