苦苣菜拌牛肉

　　原料：苦苣菜、牛腱肉(比例为2：1)

　　配料：天津产的黑红醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。

　　做法：

　　1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。

　　2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

　　要点：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。