凉瓜黄豆炖鲍鱼

用料：

　凉瓜15克、黄豆10克、鲜鲍鱼一只及姜片适量(1人分量)。

汤方分析：

　　凉瓜味苦性寒，能消暑止渴，清肝明目。黄豆味甘性平，可以补气养血，清热解毒。配凉瓜同用既加强清暑解渴、清肝明目的作用又可免凉瓜苦寒之弊。鲍鱼能养肝明目，清热利湿，补肾滋阴。

　制作要点：

　　将凉瓜去囊洗净切块，鲍鱼冲洗干净，再与凉瓜、姜片放进炖盅内，加入清水250毫升，隔水炖3小时即成。