天妇罗

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主料:

大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)

面糊:低筋面粉(或普通面粉与淀粉按8:2比例配)1杯,鸡蛋1个,冷水3/4杯。

蘸料:

A:少量白萝卜搓泥,姜泥。

B:酱油,味啉(或少量米酒、干白葡萄酒、料酒代替)海带1片,鲣鱼干屑少量(可省)。

步骤:

1)把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。

2)大虾只留尾部一截的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。

3)香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去把。

4)油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。

5)把蘸料B倒入小锅中加入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。

6)炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。

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