禅衣鼎上斋

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原料:香椿、马兰头、老豆腐、香菇、豆腐衣

做法:

1、香椿切末备用。

2、老豆腐用菜油煎至金黄,放入香椿末,稍放点盐、味精、老酒烹一下即可。

3、用色拉油炒马兰头,炒香后包在豆腐衣中,卷成素包,并煎至金黄。

4、干香菇用冷水泡好,出水后加高汤,放入味精、盐、糖、蚝油、老抽烧至酱红色即可。

5、将煎好的老豆腐、素包和烩好的香菇拼盘即可。

清香砂锅鸡

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材料:鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。

做法:

1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤,熬好汤再加入适量盐等调味。

2.把上好的光鸡原只放进浓汤内,用慢火慢慢浸熟。

3.把砂锅烧热,香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好,加油放入砂锅中爆香。

4.将浸熟的鸡斩成一块块,放进热的砂锅里面,然后加适量的酒和鸡汤汁。

5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。

生炒糯米饭

  食材:糯米200克,腊肠1根,腊肉100克,干香菇5块,虾米30克,芜荽10克,小葱10克,花生20克。

  做法:

  1. 将糯米洗净,蒸熟待用。

  2. 将腊肉腊肠蒸熟,虾米,香菇用热水泡开后切丁待用。

  3. 将锅用大火把油烧热后将油去净。

  4. 将腊味放在锅里爆香,加入已蒸好的糯米饭,一起炒香,再将香菇丁、花生粒、芫荽、葱花等,放在一起炒好,下煲仔便成。

川贝虫草炖鸡煲

  原料:鸡翅中段、香菇

  佐料:川贝、虫草、百合、南北杏、海底椰、枸杞子、麦冬各5克,姜、葱、盐

  制作方法:

  1)鸡翅中洗净,葱切段、姜切片,枸杞子和麦冬洗净沥干;

  2)将所有原料和佐料(盐除外)一起放入砂锅中,加入适量水;

  3)开锅后,将火调小,保持汤的沸腾即可,不必滚开,约四十分钟后加盐,再炖五六分钟即可。

剁椒鱼

原料:鱼,剁辣椒,蚝油,料酒,盐,姜片,葱,香菇,鸡精,油

  1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜)

  2、放料酒,放一点盐(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

  3、把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

  4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。

  5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

参麦山药母鸡煲

  【原料】母鸡半只,沙参15克,麦冬15克,枸杞子10克,新鲜山药100克,干香菇2朵,葱、姜少许。

  【做法】鸡肉切块,与沙参、麦冬、干香菇、
生姜块同放入沙锅加热。山药切片,待鸡肉酥软后将山药与枸杞加入砂锅再煲15分钟左右。起锅加葱末和少许盐、香油调味,食肉饮汤。

  【功效】滋阴补气,健脾明目。适用于气阴两虚的女性,女性冬天经常食用可促进血液循环,增加皮肤之润泽,减轻干燥瘙痒。

香菇冬瓜鸡肉

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原料:香菇、冬瓜、鸡肉调料:豆豉、姜末、蒜末、大葱段、陈皮、姜片、生抽

做法:

1)把鸡肉剁成均匀小块,香菇去尾处理好,仔细清洗干净,备用。

2)油热,放入豆豉、姜末、蒜末等调料大火爆香,放入鸡肉块,略炒。肉炒至刚变色,再加大葱段、陈皮、姜片、生抽等等,搅炒一下。

3)依次放入酱油、料酒,略炒后,放凉水炖,同时把冬瓜削皮、切块。待鸡块快炖烂时,加土豆块和香菇,加盐、浓鸡汁调味,小火慢炖。炖至冬瓜、鸡块都酥烂,汤汁也收得差不多了,即可撒点葱花出锅。

香菇彩椒炒肉片

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原料:鲜香菇9-10个,红黄绿色柿子椒各一个,猪肉适量。调料:油、盐、糖、料酒和酱油

1)将猪肉切成肉片,用少量盐、酱油和料酒腌制约5分钟。

2)香菇和柿子椒切成小块,每头香菇切4块,柿子椒比香菇块略小。

3)肉片炒至半熟,加入香菇翻炒片刻后加入柿子椒。

4)炒制过程中可加入少量料酒,待原料全熟后加入盐,出锅时加入微量糖提味即可。