套餐系列(十)

四菜一汤:

一菜:酸辣木耳丝

材料:鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)

腌料:油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料:酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

做法:

1 猪肉和青椒洗净,猪肉切成丝,青椒切成滚刀块;鲜木耳洗净沥干水,切成丝状;姜切成丝。

2 猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。

3 烧开锅内的水,放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水,加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀,腌制5分钟。

4 烧热锅内3汤匙油,爆香姜丝和青椒片,放入猪肉丝炒散至肉色变白。

5 倒入木耳片拌炒均匀,加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟,即可上碟。

二菜:糖心菠萝排骨

材料:糖心菠萝(半只)、排骨(578克)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1汤匙)、红椒末(1汤匙)

腌料:生粉(2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

调料:牛油(2小盒)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、老抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法:

1.排骨洗净剁成块,加入2汤匙生粉、1汤匙油、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙酱油和少许姜蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。

2.菠萝去皮和眼,切成小块,浸泡在淡盐水中;将1汤匙生粉和5汤匙清水调成生粉水待用。

3.烧热锅内的牛油,爆香姜蒜蓉和红椒末,倒入排骨大火翻炒5分钟,注入适量清水(以没过排骨为宜),以大火煮沸锅内食材。

4.加入1汤匙酱油、1汤匙老抽、1/2汤匙鸡粉、2汤匙白醋、1/3汤匙白糖和3汤匙酸梅酱搅匀煮沸,加盖以中小火焖35分钟。

5.待汤汁快收干时,倒入菠萝块翻炒1分钟,加入1/3汤匙盐调味,倒入生粉水勾芡,即可上碟。

三菜:鱼香肉丝

材料:瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)

腌料:油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

调料:油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法:

1 瘦肉洗净切成丝,加入1汤匙油、1/2汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。

2 烧热锅内2汤匙油, 爆香姜蒜蓉,倒入瘦肉丝炒至肉色变白。

3 加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀,以大火煮2分钟至沸腾。

4 倒入1汤匙香醋、1/2汤匙辣椒油和1/3汤匙盐,与锅内食材一同拌炒入味。

5 鱼香肉丝上碟后,放上香菜叶做点缀便可。

四菜:蚝油番薯叶

材料:番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)

调料: 油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法:

1.番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

2.烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水。

3.烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡。

4.放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

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一汤:丝瓜豆腐汤

材料:水豆腐(1盒)、丝瓜(2条,562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)

调料:生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)

做法:

1 丝瓜去皮切成条状;枸杞用冷水浸泡;水豆腐横切一刀,再切成条状;姜切成丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下,捞起沥干水待用。

3 锅内注入4碗清水烧开,放入少许姜丝和浓汤宝搅匀,加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。

4 倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀,以大火煮至沸腾。

5 倒入生粉水勾芡,淋上1/4汤匙香油,即可出锅。

套餐系列(九)

四菜一汤

一菜:双椒爆鱿鱼圈

材料: 鲜鱿鱼(3只,506克)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、蒜(5粒)、姜(3片)、葱(1根)

调料: 油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)

腌料: 料酒(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

做法:

1 鱿鱼去掉内脏洗净,切成1厘米厚的圈,加入2汤匙料酒、1/3汤匙盐和1/5汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。

2 青红椒洗净,去掉蒂和籽,都切成滚刀块;姜切成片,蒜剥去外皮,葱切成段。

3 烧热锅内2汤匙油,以小火将蒜粒炸至金黄色,放入姜片和青红椒块,开大火翻炒30秒。

4 放入鱿鱼圈与锅内食材一同拌炒均匀,直至鱿鱼圈变得稍微硬挺。

5 加入2汤匙酱油、1/2汤匙白糖、1汤匙香醋、1/5汤匙盐和1/3汤匙麻油炒匀,以大火煮2分钟,洒入葱段即可。

二菜: 烧汁三色瓜条炒牛柳

原料:牛柳200克、荷兰节瓜50克、云南小瓜50克、南瓜50克、小姜片5克、蒜头片2克、水葱5克、杂色彩椒角15克、花生油100克。

烧汁制作:美极5克、生抽15克、牛肉汁15克、白芝麻2克、白兰地酒15克、麦芽糖10克、蜜糖5克、家乐鸡汁5克、瑶柱汁5克、生粉水15克。

做法:

1、先将牛柳清洗干净,切成1厘米的厚片,再切成宽1厘米的宽条丝,完成后用清水洗干净,再腌制20分钟(腌牛肉料:菘肉粉1克、美极2克、盐1克、鸡粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、鸡蛋清半只)。

2、将荷兰节瓜、云南小瓜、去皮南瓜肉改切成长5厘米、宽1厘米、厚5毫米的长形条,洗干净备用。

3、取烧锅烧热,加入花生油,武火烧至油温150度,将腌制好的牛柳条放入油锅内拉油,用锅铲快速推翻10秒钟左右离火倒进油盆,去干油份备用。

4、再烧锅下少许生油,将瓜条放入进行煸炒(可加少许汤水进行煸炒)至五成熟倒起除去多余水分备用。

5、烧锅下油少许,加入料头(小姜片、蒜片、葱、彩椒角)文火爆香放进瓜条、牛柳快速爆炒4~5秒钟,加入已调好的烧汁,开大火快速烧匀至汁九成干即可起锅落碟。

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三菜: 蒜蓉粉丝娃娃菜

材料:娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)

调料:油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)

做法:

1 蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;粉丝剪成两段,用清水浸泡30分钟。

2 娃娃菜洗净沥干水,切成两半后,排放至碟中。

3 烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内。

4 在娃娃菜上铺上一层粉丝,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。

5 烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。

6 往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味,便可上桌。

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四菜: 洋葱咖喱鸡块

材料:鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 或 罐装椰漿(1听)

腌料:酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法:

1 鸡洗净剁成块状,加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。

2 洋葱剥去外皮,洗净拭干水,切成丝状。

3 烧热锅内3汤匙油,爆香洋葱丝,倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后,注入1碗清水以大火煮沸。

4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀,以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。

5 注入1/2杯牛奶,与锅内食材拌炒均匀,加盖以小火焖煮10分钟,加1/3汤匙盐调味,即可上碟。

一汤:

材料: 瘦肉(250克)、水豆腐(1盒,500克)、味噌汤料包(1袋)、葱1根、姜(5片)

调料: 油(2汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法:

1 猪肉洗净切薄片,加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/2汤匙料酒和姜片拌匀,腌制15分钟。

2 水豆腐撕去包装,倒扣于案板上,片去豆腐外层,再切成小块;葱切成段,姜切成片。

3 烧热锅内2汤匙油,倒入腌好的肉片炒散,至肉色变白后,注入3碗清水以大火煮沸。

4 倒入味噌汤料包,加入1/3汤匙白糖拌匀入味。

5 放入水豆腐轻轻拌匀,再煮2分钟至汤汁沸腾,即可出锅。

套餐系列(七)

四菜一汤:

一菜:珍珠糯米丸

材料:猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)

腌料:盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)

做法:

1 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。

2 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。

3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。

4 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。

5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞。

6 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。

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二菜:芦笋烤培根

原料:芦笋,培根,盐,色拉油

配料:黑胡椒

做法:

1.芦笋清理干净,摘去老茎,切成段,培根横着一切二;

2.烧开一锅水,将芦笋段放入,并加入适量盐和油,将芦笋汆至刚好断生后捞起;

3.每片培根包裹三到四根芦笋,用牙签固定好;

4.烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15~20分钟;

5.吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。

三菜:酸甜柠檬鸡

原料:鸡腿两个,柠檬一个,鸡蛋一个,生粉若干,custard粉(吉士粉)若干。

步骤:

1.切出柠檬的表皮,切成细丝备用;

2.柠檬对半切开,从中间开始切出四、五片完整的薄片,作伴碟用,剩下的柠檬榨出汁;

3.鸡腿去骨,切小片(小块);

4.取1/3的柠檬汁,1汤匙生抽,1汤匙糖,半茶匙盐,1汤匙料酒,倒入鸡块中,拌匀,腌制半小时;

5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋,打匀。取鸡块,拖蛋液,双面轻扑生粉,放入平底锅中火双面煎熟,盛出;

6.洗锅后倒入柠檬汁,加入1汤匙custard粉,加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鸡块,裹上汁后撒上炒好的芝麻,便可装盘,上菜。

四菜:鱿鱼沙律

材料:鱿鱼半斤、小西红柿半斤、西芹1棵、黑橄榄随意、沙律酱、盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬汁适量。

做法:

1.将鲜鱿鱼洗净,切圈,烧锅开水

2.用盐、胡椒粉调味,加入少许柠檬汁将鱿鱼圈煮熟,放入冰水里浸脆,捞起沥干水分备用。

3.西芹切成约3厘米的粗条,浸冰水,沥干水分备用。

4.将鱿鱼圈和芹菜丝放入器皿里,加入沙律酱、适量的番茄,用盐调味,上碟便可。

一汤:清汤鸡豆花

原料

1.主料:净鸡脯肉200克(老母鸡脯肉),清汤1500克。

2.调料:精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。

制作过程

1.鸡脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥,置于容器内。

2.鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时,应随加调料随搅制,使之慢慢上劲。

3.锅置火上,放入清水烧沸,然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内汆熟,捞出后分装在小汤碗内。

4.清汤烧沸,用精盐和味精调好口味,均匀地浇在汤碗内。

套餐系列(五)

四菜一汤

一菜:咸蛋蒸肉饼

材料:猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)

腌料:盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)

芡汁:清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

做法:

1 猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

2 将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。

3 将咸蛋放入肉饼上的四个浅坑中。

4 烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。

5 取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。

6 锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸,加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁,浇在咸蛋肉饼上即可。

二菜:油焖大虾

原料:大虾,姜末,油,味精,料酒,白糖,少许盐

做法:

1、鲜海虾洗净,去掉虾线,控水让虾变得稍微干一些。

2、切一些姜末出来备用。油锅放油后,将虾放入炒至泛红,即可捞出控油。

3、在锅中再稍加一些油,将姜末放入煸炒出香味。把虾重新回锅,这时放味精、料酒、加入白糖,糖要多放一些,这样炒出来的甜汁会非常好吃。这样不停地翻炒五六分钟,炒至糖色变深,加入少许盐即可出锅。

4、有时候我会稍做改进,加一点番茄酱,这样有点酸甜的味道,也同样好吃。

三菜:麻酱拌菠菜

材料:菠菜(416克)、蒜(5瓣)

调料:盐(2汤匙)、芝麻酱(6汤匙)、芝麻油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

做法:

1 蒜头拍扁去衣,剁成蓉;菠菜去除根部,冲洗干净。

2 烧开锅内的水,洒1汤匙盐,放入菠菜焯至颜色变绿、叶片发软,然后捞起放进冷开水中浸泡30秒,再捞出沥干水。

3 菠菜切半放进碗里,倒入蒜蓉,加1/2汤匙盐、6汤匙芝麻酱、2汤匙芝麻油、1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制30分钟。

4 将凉拌好的菠菜装盘,便可开动了。

四菜:蒜苗拌鸭胗

材料:鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)

调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)

调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

做法:

1 洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

2 鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。

3 烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

5 锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

6 切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

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一汤:姬松茸煲鲜淮山

用料:姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐适量

做法:

1.将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡半小时。

2.排骨头洗净,在滚水里氽掉血水。

3.沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入排骨头和姬松茸,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,慢慢煲。

4.鲜淮山去皮,切成厚度为8毫米左右的块状。

5.排骨和姬松茸煲1.5小时后,加入鲜淮山,大火煮开后再小火煮20分钟。

6.最后加入盐即可。

咖喱牛肉饭

  材料:肉:牛肉(猪肉、鸡肉均可),切成小块菜:土豆切块(小一些),胡萝卜切丁,洋葱切成小块调料:食用油,盐,咖喱粉

  步骤:

  1、锅里放油,炒肉;

  2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐);

  3、菜有些熟后,加水漫过菜,小火煮;

  4、菜熟透了,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道,一边加入咖喱。要是你喜欢,也可以加点调料如陈皮、八角等;

  5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟,土豆一碰即化”的程度,咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中;

  6、米饭另做,舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上,即可。

香煎藕夹

原料:鲜莲藕350克,猪肉75克,面粉250克,鸡蛋2个、红绿椒少许

  做法:将鲜莲藕切成片,放在盐水里泡一小会儿,将水沥干;猪肉剁成馅,加入葱末、姜末以及适量调料,拌匀后再加入少量淀粉拌匀;将面粉加水、鸡蛋汁和适量调料,调成面糊;取两片莲藕,中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊;在锅里倒入油,等油热后将沾有面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色,起锅即可食用。

红烧茄子

  材料:茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)

  配料:油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)

  做法:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

  2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

  3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

  4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

  5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

苋菜肉滑酿凉瓜

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配料:凉瓜、猪肉滑、鲮鱼滑、苋菜(剁碎)、盐、料酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉、鸡汤、麻油、鸡粉、花生油、蒜茸、蒜片、姜片。

做法:先把凉瓜洗净横切成段,挖掉瓜瓤,备用。将猪肉滑、鲮鱼滑、剁碎的苋菜、适量的盐、胡椒粉、蒜茸捞匀成馅料,备用。用开水将凉瓜煮至半熟,拿出过冷水,沥干水分,在瓜段内壁涂上生粉,“酿”入馅料。烧锅下油,把酿好的凉瓜放入,煎至两面金黄色,放入蒜片、姜片、料酒、鸡汤、生抽、鸡粉、盐、糖、胡椒粉,煮开后用生粉勾芡,加入少许麻油上碟便可。

彩椒肉片

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材料:

青椒(1个)、黄椒(1个)、红椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)

调料:

油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

做法:

1 、猪肉切成薄片,加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀,腌5分钟入味。

2 、3个菜椒切成块,蒜头拍扁切丁,加2汤匙油入锅烧热,洒点蒜丁爆香,倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白,然后捞起。

3 、 趁锅热再加2汤匙油,爆香蒜丁后倒进菜椒块,大火翻炒2分钟。

4 、将刚才炒好的肉片倒进锅,炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉,炒匀即可装盘。

白菜蘑菇卷

  原料:大白菜叶片2张,鲜香菇3朵,草菇3朵,鸡腿菇3朵,瘦猪肉30克。

  调料:蛋清1个,姜末,葱末,蒜末,盐,料酒,花椒水(花椒泡水而得),芝麻,蘸泰式甜酸酱。

  做法:

  1.鲜香菇、草菇、鸡腿菇洗净剁碎。瘦猪肉也剁馅。

  2.蘑菇、瘦猪肉、蛋清拌在一起,放姜、葱、蒜末以及盐、料酒、花椒水,顺一个方向打上劲。

  3.大白菜焯水变软后,切长方片,上置馅,包成卷,上锅蒸熟。芝麻干锅炒香,撒在白菜卷上,吃时蘸泰式甜酸酱。