四菜一汤
一菜：咸蛋蒸肉饼
材料：猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)
腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)
芡汁：清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法：
1 猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。
2 将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
3 将咸蛋放入肉饼上的四个浅坑中。
4 烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。
5 取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。
6 锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸，加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁，浇在咸蛋肉饼上即可。
二菜：油焖大虾
原料：大虾，姜末，油，味精，料酒，白糖，少许盐
做法：
1、鲜海虾洗净，去掉虾线，控水让虾变得稍微干一些。
2、切一些姜末出来备用。油锅放油后，将虾放入炒至泛红，即可捞出控油。
3、在锅中再稍加一些油，将姜末放入煸炒出香味。把虾重新回锅，这时放味精、料酒、加入白糖，糖要多放一些，这样炒出来的甜汁会非常好吃。这样不停地翻炒五六分钟，炒至糖色变深，加入少许盐即可出锅。
4、有时候我会稍做改进，加一点番茄酱，这样有点酸甜的味道，也同样好吃。
三菜：麻酱拌菠菜
材料：菠菜(416克)、蒜(5瓣)
调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(6汤匙)、芝麻油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法：
1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉；菠菜去除根部，冲洗干净。
2 烧开锅内的水，洒1汤匙盐，放入菠菜焯至颜色变绿、叶片发软，然后捞起放进冷开水中浸泡30秒，再捞出沥干水。
3 菠菜切半放进碗里，倒入蒜蓉，加1/2汤匙盐、6汤匙芝麻酱、2汤匙芝麻油、1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制30分钟。
4 将凉拌好的菠菜装盘，便可开动了。
四菜：蒜苗拌鸭胗
材料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法：
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
一汤：姬松茸煲鲜淮山
用料:姬松茸50克、鲜淮山500克、排骨头300克、盐适量
做法:
1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。
2.排骨头洗净，在滚水里氽掉血水。
3.沙锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。
4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。
6.最后加入盐即可。
