原料:腊肉500克,蕨菜500克,辣椒粉若干
做法:把蕨菜一根根撕开,放到水里浸泡几分钟,然后用刀切成几段;把腊肉用刀切片,放到盘子里;把蕨菜倒入锅中,翻炒几次把水分炒干,再倒入盘中待用;把腊肉倒入锅中翻炒几下,搁到锅的另一边,然后再倒入适量的油,等油冒青烟后再倒入蕨菜,放盐炒几下,然后再和腊肉混在一起炒,倒些酱油、辣椒粉,等到熟时再放些鸡精,装盘即可。
原料:腊肉500克,蕨菜500克,辣椒粉若干
做法:把蕨菜一根根撕开,放到水里浸泡几分钟,然后用刀切成几段;把腊肉用刀切片,放到盘子里;把蕨菜倒入锅中,翻炒几次把水分炒干,再倒入盘中待用;把腊肉倒入锅中翻炒几下,搁到锅的另一边,然后再倒入适量的油,等油冒青烟后再倒入蕨菜,放盐炒几下,然后再和腊肉混在一起炒,倒些酱油、辣椒粉,等到熟时再放些鸡精,装盘即可。
食材:糯米200克,腊肠1根,腊肉100克,干香菇5块,虾米30克,芜荽10克,小葱10克,花生20克。
做法:
1. 将糯米洗净,蒸熟待用。
2. 将腊肉腊肠蒸熟,虾米,香菇用热水泡开后切丁待用。
3. 将锅用大火把油烧热后将油去净。
4. 将腊味放在锅里爆香,加入已蒸好的糯米饭,一起炒香,再将香菇丁、花生粒、芫荽、葱花等,放在一起炒好,下煲仔便成。
材料:苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量。
做法:
1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段。
2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟。