姜茸煎带子 Posted by admin in 热菜 On March 14, 2007 材料:带子、姜、葱。 制作方法: 1.将姜、葱洗净,切成细末。 2.将带子(超市海鲜柜台有售)洗净,放到锅中煎成金黄色。 3.把姜、葱的细末平铺在盘子上,把带子放在这些细末上,即可。 Related Posts 咸菜牛肉丝 [原料] 腌牛肉200克,咸菜200克,青、红椒丝各10克,柠檬叶丝1克,姜丝、葱丝各10克,干米粉25克,蒜末5克,剁烂豆豉5克,糖5克,香油5克,胡椒粉2克,糖醋100克(用80克腌咸菜),高汤20克,绍酒10克,湿淀粉5克,油750克(实耗100克)。 [制法] 1.先将咸菜梗切丝,捏干水分,用糖醋腌约20分钟,取出。旺火烧热锅,下咸菜丝,炒干水分。 2.将高汤、糖醋、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡。 3.旺火烧热锅下油,用旺火将米粉炸至泡起时,倒在笊篱中,沥去油上碟备用。 4.旺火烧热锅下油,文火将牛肉炸熟,倒在笊篱里,随即放入剁烂豆豉爆香,加青、红椒丝、姜丝、葱丝、蒜末、糖、胡椒粉、糖醋、咸菜丝、牛肉丝,倒入绍酒及调味汁炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,炒匀上碟,将炸好的米粉拌匀放入盘中,柠檬叶丝放在面上即成。 豆苗阿拉斯加黑鳕鱼 用料:阿拉斯加黑鳕鱼300g、豆苗250g、蛋白适量,盐、胡椒粉、太白粉适量、油适量 做法: 1.将阿拉斯加黑鳕鱼解冻后切成鱼柳,腌上适量蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2.起油锅,放入两杯油,烧至七分熟,投入鱼肉快速过油,取出沥干。 3.另留油四大匙,高温急炒豆苗,加盐调味后加鱼肉急炒半分钟盛出,置于盘内即可。 About Author admin Leave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *Comment Name * Email * Website