茄子煮花蛤

材料：花蛤150克，茄子100克，生姜10克，红椒1只。

调味料：花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。

做法：

(1)鲜茄子去皮切圆块，姜切片，红椒切条。

(2)烧锅下油，放入姜片、花蛤，赞入绍酒煮片刻后，将花蛤捞起，备用。

(3)烧锅下油，加入清汤、鲜茄煮8分钟后，再放入花蛤，调入盐、味精、白糖、红辣椒片煮3分钟，淋入麻油，倒入汤碗中即可。