酸菜炒凉瓜
材料：潮州酸菜、凉瓜
做法：先将泡好的潮州酸菜切碎，放进用姜蒜爆香的镬中炒片刻，加入凉瓜丁合炒，能吃辣的可加入青红辣椒，最后调入盐和鸡精。此菜下饭最好，十分开胃。
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美极猪金钱
主料：猪金钱；配料：生姜、葱、干葱头、香菜、凉瓜；调味料：美极酱油、糖、味精。 制作过程： 1.用水洗净猪金钱，再用食碱水腌制1小时，用水洗干净。 2.锅中放入水烧开，放入猪金钱飞水，再过冷沥干。 3.用姜、葱、酱油、白糖、味精等拌匀腌制5分钟，再用少许干生粉在猪金钱表面上一层浆。 4.将猪金钱放入七成热的油中炸至金黄时捞出。 5.用少许油炒姜、蒜、干葱头至出香味，放入酱油、上汤、糖、味精慢火烧开，再勾少许芡粉，放入猪金钱快速翻锅，把芡汁粘裹在表面，装入经飞水成熟的凉瓜圈围中。 6. 在猪金钱表面撒上香菜即成。
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年年有余(清蒸鱼)
将一斤鱼切十片，以二汤匙酱油、一汤匙酒、四汤匙水及些许姜、胡椒粉醃制三十分钟，再以锡箔纸包鱼片，清蒸十分钟。
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