酸菜炒凉瓜 Posted by admin in 热菜 On March 21, 2007 材料:潮州酸菜、凉瓜 做法:先将泡好的潮州酸菜切碎,放进用姜蒜爆香的镬中炒片刻,加入凉瓜丁合炒,能吃辣的可加入青红辣椒,最后调入盐和鸡精。此菜下饭最好,十分开胃。 Related Posts 肉馅白菜卷 材料:大白菜75克,白面包350克,牛奶250毫升,切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅,鸡蛋1只,打好的芹菜30克,切好的大蒜50克,新鲜脱脂乳意大利干酪适量,豆荚里的豆子适量,橄榄油75毫升,葱头1个,盐、黑胡椒粉、高汤适量。 做法: 1、切下白菜的叶子,把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干; 2、切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干; 3、拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌; 4、把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压; 5、拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开,倒入高汤,盖上锅盖,焖10~15分钟直到汤全部蒸发即可上桌。 烧汁茶树菇炒带子 材料:带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。 做法:先将茶树菇洗净,切成约5厘米长的条状,备用。带子洗净,沥干水分,“飞水”备用。开锅下油,爆香姜片,下茶树菇,继续爆炒,下带子、适量的日式烧汁、少许的蚝油和牛油,猛火爆炒片刻,最后用盐、胡椒粉调味,上碟便可。 About Author admin Leave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *Comment Name * Email * Website