广式咖啡维榛果

  -原料:莲子、咖啡粉、榛子仁、糖、水、菠萝、柠檬、面粉500g、糖稀300g、油125g

  -制作方法:第一步,制作月饼馅。将莲子入锅煮熟后磨碎,再把莲子碎和咖啡粉、榛子仁放入锅中炒香。

  第二步,制作月饼皮(面皮)。将糖和水按2:1的比例配合,再加入适量菠萝和柠檬用小火煮好,取面粉500g,糖稀300g,油125g混合成面团待用。

  第三步,将月饼皮分成每份20克左右搓圆。

  第四步,将月饼馅分成每份60克左右搓圆。

  第五步,包月饼。手掌放一份月饼皮,压平后放入一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

  第六步,在模子里撒入少许干面粉,放进月饼坯,用均匀的力量轻轻压平后用力磕出。

  第七步,将烤箱预热至200度。在月饼表面喷一层水,放入烤箱中烤15分钟即可。

  第八步,将烤好的月饼取出,晾至完全冷却后放入密封容器放两天,回油就可以吃了。

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