Tag: 榛子仁

　　-原料：莲子、咖啡粉、榛子仁、糖、水、菠萝、柠檬、面粉500g、糖稀300g、油125g

　　-制作方法：第一步，制作月饼馅。将莲子入锅煮熟后磨碎，再把莲子碎和咖啡粉、榛子仁放入锅中炒香。

　　第二步，制作月饼皮(面皮)。将糖和水按2:1的比例配合，再加入适量菠萝和柠檬用小火煮好，取面粉500g，糖稀300g，油125g混合成面团待用。

　　第三步，将月饼皮分成每份20克左右搓圆。

　　第四步，将月饼馅分成每份60克左右搓圆。

　　第五步，包月饼。手掌放一份月饼皮，压平后放入一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

　　第六步，在模子里撒入少许干面粉，放进月饼坯，用均匀的力量轻轻压平后用力磕出。

　　第七步，将烤箱预热至200度。在月饼表面喷一层水，放入烤箱中烤15分钟即可。

　　第八步，将烤好的月饼取出，晾至完全冷却后放入密封容器放两天，回油就可以吃了。