蓝莓白莲酥皮月饼

  -原料:高筋粉、低筋粉、酥油、植物油、山梨酸钾、纯净水、莲子、油、糖、蓝莓酱、蓝莓颗粒

  -制作方法:第一步,制作月饼皮(面皮)。先把高筋粉和低筋粉过滤后倒入打面桶里,加入南桥酥油和植物油,中速搅拌3分钟,把山梨酸钾加入水里融化,再与面粉和油搅拌均匀。

  第二步,制作蓝莓馅。莲子洗净、煮熟、磨碎,将油和糖放在一起搅拌均匀,再加入蓝莓酱和蓝莓颗粒。

  第三步,制作白莲蓉。莲子洗净、煮熟,磨碎,再将油、糖、莲子碎放在一起搅拌均匀。

  第四步,制作油心。将面粉、黄油、鸡蛋、水搅拌均匀。

  第五步,将面皮擀成薄片,然后对折,放入油心,包好后用手轻轻压扁,再用擀面杖擀平,一定要重复擀五次左右才行。

  第六步,将白莲蓉包在蓝莓馅里。

  第七步,把擀好的面皮用两手压平,上面放一份包有白莲蓉的蓝莓馅,包好。

  第八步,放在烤箱烤熟即可。

  注:60克蓝莓白莲酥所需面皮为25克,蓝莓馅为30克,白莲蓉为10克,油心少量。

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