西湖牛肉羹

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原料:牛肉1小块, 香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个 ,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法:

1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开后洗去血沫盛出。

2.香菜切碎,香菇切粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用。

3.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

4.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

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