雪杉耳肉泥羹

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原料:

雪杉耳1只,瘦肉(鸡鸭鱼牛等均可)50克,清水8碗(饭碗),眼、鸡粉(或味精)、韭黄(或香葱、韭菜香芹)适量,鸡蛋1只,胡椒粉、淀粉、熟油少许。

做法:

1、将瘦肉剁成肉泥,分三次调入20毫升清水,顺着同一方向搅拌,待肉泥吃入清水后,调入淀粉备用;鸡蛋打浆备用;韭黄切碎。

2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗净、切黄豆般大小,放入沙锅加水煮开后,转小火熬煮至起胶时,倒入瘦肉泥搅匀。

3、煮开后转小火,徐徐倒入蛋浆,用汤勺将蛋浆推散,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上韭黄,滴上熟油即可。

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