牛肉杂菜汤

  材料:牛肉150克,鸡蛋2个,白蘑菇、西芹、番茄、西兰花各50克,
生姜3片。

  熟制:牛肉洗净,切薄片,与打匀的鸡蛋液及生抽、生油、马蹄粉、白糖各1汤匙拌腌15分钟;白蘑菇、番茄洗净切片,西芹去叶洗净切榄形,西兰花洗净切件,蘑菇西芹西兰花于沸水中滚至半熟捞起(即“飞水”)。

  下姜片起油镬,加入清水500毫升(两碗量)沸后,下所有材料滚至熟,调入盐、胡椒粉、油便可。

煎海米肠粉

  食 材:海米肠粉1条,西兰花30克,木鱼花5克。

  调 料:蚝油30克。   原料采买:木鱼花是日本一种常用的调味品,是由一种叫鲣鱼的鱼干刨成的薄片,可在大型的外贸超市买到。

  制作:

  1.海米肠粉切大约3厘米段,两边煎成金黄色后入盘。

  2.西兰花用水煮熟后放在肠粉上,淋上蚝油调味,撒上木鱼花装饰。

  烹饪心得:海米肠粉如果没有,可以用宽河粉替代,但是一定要先用冷水泡软再行烹饪。