花旗参炖鹌鹑蛋 食 材:鹌鹑1只,鹌鹑蛋数个,花旗参5片,金华火腿1小块,猪瘦肉1小块。 调 料:盐1茶匙,料酒适量。 做 法:鹌鹑宰杀洗净,切成大块,与猪瘦肉和火腿一起汆水,然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。
鹌鹑丸 材料:鹌鹑肉 配料:鹌鹑蛋、馒头屑 制作:将鹌鹑起肉去骨,用毛巾吸干水分,剁成肉蓉,以盐、鸡粉、麻油、少许陈皮一同调味。把肉打烂到起肉胶,做成球形,裹上馒头屑,然后下油锅炸15分钟,至金黄色捞起即成(小火炸)。