套餐系列(一)

四菜一汤

汤:虾米冬瓜汤

材料:虾米,冬瓜 做法:虾米和水煮沸,开小火炖15分钟,再开大火放入洗净切片的冬瓜,煮滚后放盐,香油即可。

一菜:凤梨苦瓜鸡

材料:鸡腿2只,苦瓜一条,凤梨8片,酒,盐。

做法:1. 鸡腿切开,先煮烫过,去除血水再冲净;苦瓜洗净,剖开去籽后切块;凤梨切块备用。

2. 煮滚7杯水,加入鸡腿及酒,先煮10分钟,再放入苦瓜,凤梨,至熟烂,加盐调味即可。

二菜:牛油虾

材料:虾12-16只;牛油30g;蒜蓉2茶匙;香茅1支。

做法:1. 虾去肠冲洗,隔水。

2. 将香茅剁碎与鱼露,糖,生粉,胡椒粉混合,加虾厌30分钟。

3. 锅中放油,将虾煎至两面金黄及熟透,取出隔油。

4. 将牛油加热,爆香蒜蓉,离火,加入虾拌匀即可。

三菜:黑糯米蒸肉

材料:腩排800克,黑糯米200克,蒜蓉3汤匙,干葱蓉1汤匙,红辣椒2个

腌料:盐,糖,老抽,米酒,粟粉,麻油,胡椒粉

做法:1. 黑糯米用水浸过夜,沥干水分。

2. 腩排与腌料,蒜蓉,干葱蓉及红辣椒粒拌匀,略腌一会儿。

3. 将黑糯米与腩排料拌匀,隔水蒸15至20分钟至肉全熟及黑糯米软即可。

四菜:清炒豆苗

材料:豆苗

做法:起油锅,放盐,将洗净的豆苗放入锅中炒,再放少许糖调味,熟后出锅即可。

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